蔓越莓软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  将除黄油和蔓越莓的其它食材都放在一起，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  用手或者面包机厨师机把面团揉出厚膜后，加入黄油，黄油要提前从冰箱取出软化。直到把面团揉到能拉出筋膜。全麦的筋膜的延展性要比普通面团的略差一些，大家注意不要揉过头。

• 步骤 4：

  

  盖好保鲜膜，室温发酵。如果在室温低的其实季节，可以借助于发酵箱或烤箱的发酵功能。发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团轻压排气，均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。这个过程，面团不要过度搓揉，否则会影响面包的口感。

• 步骤 6：

  

  取一个面团，擀开成圆形，撒上蔓越莓干。您也可以放入自已喜欢的其它果干，如葡萄干，蜜豆，果酱等等，都可以。

• 步骤 7：

  

  再如图折出四个角成四边形

• 步骤 8：

  

  然后如图将上下两个角对折，只折这两个角就可以了。

• 步骤 9：

  

  如图再对折，捏紧收口，要捏的紧一点哦，以免发酵过程中涨开漏馅。

• 步骤 10：

  

  翻过来整理一下成鱼雷形，放在温暖处发酵，最佳温度为35-38度即可。室温低时，可以在烤箱的底部放热水加速发酵。

• 步骤 11：

  

  发酵至两倍大，在表面喷水，筛粉、割出自己喜欢的花纹。烤箱调到210度提前预热，大约烤15分钟，然后调至190度烤10分钟。具体时间和温度请根据实际情况调整。因为各个烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，适当调整温度和时长，我的数值您权当参考。

• 步骤 12：

  

  接下来，出炉，放至温热，装保鲜袋保存。刚出炉时外皮是硬的，晾凉就软了。吃不完的面包不要放在冰箱保鲜室，要冷冻保存，吃时解冻再入烤箱烤一下，味道口感如刚出炉般，没有影响。