戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材鸡蛋4只、柠檬汁三滴、玉米油50ml、纯净水60ml、低筋面粉75g、细砂糖60g。

• 步骤 2：

  

  低筋面粉75g过筛备用。

• 步骤 3：

  

  蛋黄4枚蛋黄蛋清分离。

• 步骤 4：

  

  加玉米油50ml搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加纯净水60ml搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  加入过筛的低筋面粉75g

• 步骤 7：

  

  切拌翻拌均匀成为细腻光滑的面糊。（混合均匀即可，时间大概一分钟） 这时烤箱预热190度上下火。

• 步骤 8：

  

  蛋清4枚加柠檬汁三滴

• 步骤 9：

  

  打发至鱼眼泡，加细砂糖20g。

• 步骤 10：

  

  蛋清打至浓稠的状态，加细砂糖20g。

• 步骤 11：

  

  蛋清打至微出纹路的状态，加细砂糖20g。蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态即可。

• 步骤 12：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内

• 步骤 15：

  

  快速拌拌均匀。

• 步骤 16：

  

  将蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀，至细腻光滑的蛋糕面糊即可。

• 步骤 17：

  

  蛋糕面糊倒入模具内，

• 步骤 18：

  

  震两下模具震出大气泡即可送入烤箱进行烘烤。

• 步骤 19：

  

  烘烤上下火180 度25分钟

• 步骤 20：

  

  好吃松软的蛋糕出炉了。

• 步骤 21：

  

  倒扣冷却

• 步骤 22：

  

  软乎乎的戚风。

• 步骤 23：

  

  切块组织～