小贴士

1、低筋面粉提前过筛好备用。

2、蛋黄糊内加入低粉后翻拌大概一分钟时间即可拌均匀。力度要轻柔，幅度可以大。

3、想要做出弹性十足的戚风蛋糕，柔韧的蛋白霜必不可少。打发蛋白霜时要硬性发泡，提起打蛋器留下直立的尖角状态。（打发蛋白也要经验的，多多练习肯定可以）

4、蛋白霜混合蛋黄糊注意手法，快速翻拌切拌均匀。不要画圈避免消泡影响蛋糕膨发。