波兰种肉松芝士小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好的波兰种

• 步骤 2：

  

  把所有材料（除盐和黄油）放入搅面桶里，包括波兰种

• 步骤 3：

  

  先2档搅面至无干粉状转4-5档继续搅拌

• 步骤 4：

  

  面团形成一定的面筋，破口处不均匀

• 步骤 5：

  

  放入盐和黄油继续搅拌至面团出现手套膜

• 步骤 6：

  

  整理面团，光滑面朝上，进行第一次发酵

• 步骤 7：

  

  发酵至1.5-2倍大，手指沾上干粉戳进面团，洞眼不回缩

• 步骤 8：

  

  直接按压排气，不要揉搓面团

• 步骤 9：

  

  面团平均分成16份，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右

• 步骤 10：

  

  取一个面团，擀成椭圆形

• 步骤 11：

  

  翻面，整理成长方形，底边打薄

• 步骤 12：

  

  挤一些沙拉酱抹均匀

• 步骤 13：

  

  铺一层肉松

• 步骤 14：

  

  从上往下卷起

• 步骤 15：

  

  两端及接口处捏紧

• 步骤 16：

  

  放入船型纸托中，接口朝下

• 步骤 17：

  

  放入烤箱中，开启发酵模式，进行第二次发酵

• 步骤 18：

  

  发酵至1.5倍大，表面抹一层蛋液

• 步骤 19：

  

  撒一些马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱和番茄酱，再撒一些葱花

• 步骤 20：

  

  放入提前预热好的烤箱，风炉160度烘烤20分钟左右

• 步骤 21：

  

  出炉啦，满屋飘香！