红茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用干净无水无油的容器，把蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  

  蛋清放入冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  

  面粉称好，过筛一次

• 步骤 4：

  

  蛋黄和植物油混合搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  牛奶和红茶混合均匀，小火煮到四周冒泡立刻关火，然后盖盖子焖五分钟

• 步骤 6：

  

  焖好的红茶晾一下，倒入蛋黄液中。搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  分两次筛入面粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  搅拌好的面糊的状态

• 步骤 9：

  

  细砂糖称好

• 步骤 10：

  

  细砂糖分三次加入蛋白中。把蛋白打到湿性发泡，俗称鹰嘴状态，此时烤箱预热170°

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  每次取三分之一面糊和蛋黄糊翻拌，最后拌好的面糊状态

• 步骤 13：

  

  面糊倒入模具，放入烤箱

• 步骤 14：

  

  170度，烤30分钟，出炉，温度供参考，不同烤箱温度有差异

• 步骤 15：

  

  出炉，倒扣，晾凉脱模

• 步骤 16：

  

  中空倒扣的时候弄个酒瓶子，然后把烟筒扣到酒瓶子嘴里就行了