进入十月份，正是各种水产品丰产上市之时，螃蟹贝类都肥美可口，营养丰富富含蛋白质又热量较低。花蛤就是这样一种价格实惠又肉质鲜美的贝类，制作中只需辣椒、香葱和少许调味料来调味，大火快炒就能呈现最鲜嫩的口感。
炒花蛤，所用食用油，香味不要重，口感无需油腻，才能突出水产品最鲜的味道，这里我选择刀唛玉米油，它色泽清澈透明，颜色很正，口感尤为清爽，非转基因物理压榨，低脂肪更健康，用来炒菜家人都喜欢吃，美味和健康兼顾。