煎卷子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面、整形、发酵后面补上 1.和面 揉至面团光滑即可（我用厨师机10分钟）； 2.将和好的面，擀开成长方形、刷上一点油+撒上2g盐+五香粉+胡椒粉适量，然后卷起来（或者是折叠三层； 3.卷好的卷子切小段，拉伸一下、拧一拧（拧麻花一样），放到不粘锅发酵（杭州现在气温15度左右，我用了45分钟）

• 步骤 2：

  

  发酵好的卷子，沿锅边淋上少许花生油，盖盖子开小火煎2分钟；

• 步骤 3：

  

  然后再沿锅边倒入小半碗水，不要浇面上哈；

• 步骤 4：

  

  继续小火煎，大约6-8分钟，看到锅盖上的水汽明显变少、听到刺啦刺啦的声音就OK了。

• 步骤 5：

  

  打开锅盖、关火，撒上葱花、黑芝麻即可

• 步骤 6：

  

  胖胖的小卷子、看上很有食欲

• 步骤 7：

  

  再来一张

• 步骤 8：

  

  底部焦脆，很好吃

• 步骤 9：

  

  不小心上次了两次

• 步骤 10：

  

  来一张底部特写，大家一定要试一下哈