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步骤 1:
选用内蒙的羔羊腿,最好是羊前腿,肉质紧密,有韧性,口感有层次。用冷水洗净,并用厨房用纸擦干多余水分。
步骤 2:
准备适量的孜然粉、花椒、辣椒面、十三香、熟白芝麻、小茴香、焦盐、白胡椒粉
步骤 3:
将所有料下锅炒至金黄,有香气
步骤 4:
把羊腿横竖随意划几道,把炒好的料均匀涂抹于其上
步骤 5:
用保鲜膜密实包裹,放冰箱冷藏最少12小时。
步骤 6:
洋葱切圈,大蒜带皮直接放烤盘,并涂抹适量的橄榄油。锡纸包裹住整个烤盘,放进烤箱180°上下火,3小时,用叉子叉一下看看熟透没有,然后拆除锡纸,继续烤40分钟左右,至表面冒油酥脆,即可。
步骤 7:
刚刚炒制的料留一点,沾着吃,味道更好。
羔羊前腿!!这是关键!孜然!这是关键!大蒜和洋葱,无所谓吃不吃,只是取其香气。餐酒:麦卡伦蓝钻加冰加新鲜黄柠片(黄柠片摇一下就取出,你试一下,有白巧克力的味道)、普洱熟茶,解腻。
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