解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑糖40克+水45克倒入不粘奶锅，将黑糖颗粒压散，盖锅盖，中大火煮到黑糖水完全融合沸腾状态！

• 步骤 2：

  

  沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团。

• 步骤 3：

  

  面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。

• 步骤 4：

  

  准备布丁塔食材。

• 步骤 5：

  

  软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀。

• 步骤 6：

  

  电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液。

• 步骤 7：

  

  打好的黄油糊。

• 步骤 8：

  

  筛入低粉。切拌按压成团即可。

• 步骤 9：

  

  纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可。

• 步骤 10：

  

  面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点。

• 步骤 11：

  

  全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中。

• 步骤 12：

  

  搅打均匀后过筛。

• 步骤 13：

  

  均匀倒入，八分满。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟左右。

• 步骤 15：

  

  烤完取出冷凉。

• 步骤 16：

  

  锅里将煮珍珠的水煮开，倒入珍珠，煮至漂浮后继续煮15分钟。捞出到冷水中降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘锅，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火搅拌熬煮到糖水变粘稠带拉丝。装入小碗备用。

• 步骤 17：

  

  冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！