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步骤 1:
300g面粉,中间划一条杠杠,一半倒冷水,一半倒热水,用筷子搅拌成棉絮状,接着揉成光滑的面团,醒发30分钟,把紫薯蒸熟加入炼乳,压成糊状,备用,调好油皮
步骤 2:
醒发好的面团,擀成长方形,加入油皮,如图所示
步骤 3:
对折,边缘捏紧,再折叠,反复三次,再卷起来
步骤 4:
再分割,两头捏紧,再整成圆形
步骤 5:
取其中一个面团,压扁,用擀面杖擀成圆形,包入紫薯,再整圆
步骤 6:
轻轻压扁,如图所示
步骤 7:
预热电饼铛,油多一点,放入饼皮,两面刷油
步骤 8:
5-10分钟之后,酥酥脆脆的紫薯酥饼就出炉了
步骤 9:
一口咬下去,酥酥脆脆的,掉渣渣,太香了
醒发面团很重要,增加面团的柔韧性,油酥是起酥的关键,卷的这一步一定要做好
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