“咬春”的春饼和配菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一般做春饼和蒸饺一样，我们都选择烫面。所谓烫面就是，取两碗水，一碗温度在70度左右，一碗冷水。

• 步骤 2：

  

  面中先倒入热水，用筷子顺时针搅拌。再加入冷水，少量多次，搅成絮状，一般做春饼，面会稍微软一点，也就是说水要稍微多加一点。

• 步骤 3：

  

  以上图为准，一般搅拌成这样，就可以直接揉面了。

• 步骤 4：

  

  揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子或湿布醒发30分钟以上。这种天气建议40-60分钟。

• 步骤 5：

  

  取案板揉面，揉到面团摸起来手感很好的地步，自己慢慢体会。

• 步骤 6：

  

  等量剂子，要双数。

• 步骤 7：

  

  两块剂子压平，中间抹油。

• 步骤 8：

  

  把抹过油的一面合在一起。

• 步骤 9：

  

  擀成饼装。

• 步骤 10：

  

  平底锅，中小火，放入擀好的面饼，锅中不需要放油。

• 步骤 11：

  

  待锅中一面烘熟后再翻面。

• 步骤 12：

  

  这样面饼就烙好了。

• 步骤 13：

  

  两下一揭，就是春饼了。

• 步骤 14：

  

  春饼的配菜一般有以下几种，我们细细道来～

• 步骤 15：

  

  京酱肉丝。

• 步骤 16：

  

  酸菜粉条炒肉丝。

• 步骤 17：

  

  绿豆芽韭菜炒粉条。

• 步骤 18：

  

  清炒土豆丝。

• 步骤 19：

  

  黄瓜丝和京葱丝。给春饼配个全家福～

• 步骤 20：

  

  卷好的饼，你能吃几个～