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步骤 1:
准备好食材,将所有食材倒入面桶中,选择和面功能,2档揉成絮状,再选择4档快速揉面,20分钟左右,揉成光滑的面团,取出放入盆中,发酵,发酵至2倍大(第一次做不懂手套膜,看着面团光滑就取出来了)
步骤 2:
面团取出排气(不懂排气,轻轻了拍了一会),分成16个均匀的面挤,盖上保鲜膜,松弛15分钟,将面团柔圆,摆入烤盘中放入烤箱发酵(烤箱内放入一盆温水,保持湿度) 发酵至1.5倍,取出刷一层蛋液(要刷全蛋液,我给安排了蛋黄液),撒上杏仁片
步骤 3:
烤箱提前170℃越热,放入烤箱中层,170℃烤20分钟,10分钟后盖上锡纸就可以啦!
步骤 4:
满心期待的面包,没想到出炉后,颜色深了,口感也不够蓬松宣软,吃起来跟山东大馒头一样,,放了半天厚在吃,外皮硬的跟石头一样,这哪是面包呀!
给自己总觉了几点: 1.夏天温度,面团一边发酵一边搅打,容易导致面筋断裂 2.面团没揉好 3.一发之后,不!要!揉!面!排气只需要把大气泡排掉即可,滚圆的时候适可而止 4.蛋液一定要实用全蛋液,不然颜色太深了!不知道我总结的对不对,欢迎路过的小仙女们多多指点!
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