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步骤 1:
姜蒜去皮切碎,香葱洗净切末,里脊肉切肉末,豆腐切小方块。
步骤 2:
锅里放入适量清水,加入2勺盐煮开,放入豆腐焯水2分钟捞出,豆腐焯水一来可以去豆腥味,二来可以让豆腐变得更加紧致不易碎。
步骤 3:
炒锅烧热,倒入适量油下肉末,加入一勺料酒去腥,煸炒至肉末变色。
步骤 4:
倒入姜蒜葱白炒出香味。
步骤 5:
倒入一大勺豆瓣酱炒出红油。
步骤 6:
再倒入一勺蚝油一勺一勺生抽翻炒均匀。
步骤 7:
加入半勺糖,倒入一碗清水大火烧开。
步骤 8:
倒入焯水的豆腐,加入半勺老抽增加色泽,中小煮5分(中途如果怕粘锅不时晃动锅或者用锅铲推动即可,别用锅铲随意翻搅,豆腐易碎)。
步骤 9:
撒上半勺花椒粉。
步骤 10:
淀粉加入少许清水调匀,倒入汤汁中,大火收汁至浓稠。
步骤 11:
撒上葱花即可出锅。
步骤 12:
麻辣鲜香,超级下饭。
步骤 13:
别隔着屏幕咽口水了,赶紧来get同款吧,我不说啦,我得盛上米饭开吃咯!
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