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步骤 1:
香菇的根都去掉,洗净备用,不要选太小的香菇,不然打进去的鹌鹑蛋会流出来的。胡萝卜有一小截就够,如图上这么多切小碎丁备用。
步骤 2:
香菇在盘中码好,将鹌鹑蛋打进香菇里。
步骤 3:
蒸锅放足量水,水开后再上锅,盖锅盖蒸15分钟至熟透。
步骤 4:
趁蒸的时间,调一下酱汁:生抽3汤勺,蚝油1汤勺,盐1/2小勺,白糖1/2小勺,五香粉少许(一小撮就够),1小勺干淀粉,再加6汤勺清水充分调匀备用。
步骤 5:
炒锅中倒入适量食用油,不要太多,比平时炒菜时用的量再少一点点。油热后倒入胡萝卜碎丁炒匀炒熟。
步骤 6:
倒入调好的酱汁炒匀,汤汁变稠即可关火。倒入酱汁时记得将酱汁再搅拌一下,以免淀粉沉淀。
步骤 7:
蒸好的香菇鹌鹑蛋,记得换一个干净的盘子,有点深度能盛的住酱汁的盘子。将做好的酱汁趁热浇在香菇鹌鹑蛋上即可。
步骤 8:
上桌前撒上少许葱花点缀。
记得香菇别买小了。
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