香菇蒸鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香菇的根都去掉，洗净备用，不要选太小的香菇，不然打进去的鹌鹑蛋会流出来的。胡萝卜有一小截就够，如图上这么多切小碎丁备用。

• 步骤 2：

  

  香菇在盘中码好，将鹌鹑蛋打进香菇里。

• 步骤 3：

  

  蒸锅放足量水，水开后再上锅，盖锅盖蒸15分钟至熟透。

• 步骤 4：

  

  趁蒸的时间，调一下酱汁：生抽3汤勺，蚝油1汤勺，盐1/2小勺，白糖1/2小勺，五香粉少许（一小撮就够），1小勺干淀粉，再加6汤勺清水充分调匀备用。

• 步骤 5：

  

  炒锅中倒入适量食用油，不要太多，比平时炒菜时用的量再少一点点。油热后倒入胡萝卜碎丁炒匀炒熟。

• 步骤 6：

  

  倒入调好的酱汁炒匀，汤汁变稠即可关火。倒入酱汁时记得将酱汁再搅拌一下，以免淀粉沉淀。

• 步骤 7：

  

  蒸好的香菇鹌鹑蛋，记得换一个干净的盘子，有点深度能盛的住酱汁的盘子。将做好的酱汁趁热浇在香菇鹌鹑蛋上即可。

• 步骤 8：

  

  上桌前撒上少许葱花点缀。