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步骤 1:
京葱切葱花、鸡蛋备用。
步骤 2:
取一碗,打入鸡蛋、放入葱花、加料酒、盐、鸡精。打撒鸡蛋备用。
步骤 3:
热锅热油。
步骤 4:
这道菜的油温很重要,把沾着鸡蛋汁的筷子放入油锅中,鸡蛋汁瞬间变成这种状态,就可以炒了。
步骤 5:
锅内倒入鸡蛋液,大中火滑炒。(最好用筷子,而不是炒勺,可以使鸡蛋受热均匀。)
步骤 6:
需要一直颠锅,可以使鸡蛋嫩滑。
步骤 7:
炒好的鸡蛋。
步骤 8:
装盘。
可配粥,可下饭,好好练习,火候及经验是关键。
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