馋嘴牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，洗净、切配。

• 步骤 2：

  

  牛肉切丁，冷水下锅，加入小葱、姜片、料酒去腥，煮至变色。

• 步骤 3：

  

  煮开后撇去浮沫，捞出牛肉粒备用。

• 步骤 4：

  

  菜籽油下锅，加入小葱、香菜、洋葱、八角、香叶、桂皮，小火慢炸至香味溢出，调料微微变金黄色，捞出调料。

• 步骤 5：

  

  油热倒入蒜末、姜末（喜欢吃辣的可以加一点辣椒末），小火慢炒，煸香，大约3-5分钟。

• 步骤 6：

  

  倒入牛肉粒，煸出多余的水分，直至油面不再冒密集小气泡。

• 步骤 7：

  

  加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、半勺老抽，炒匀至牛肉上色。

• 步骤 8：

  

  加入豆豉、花生碎，小米椒圈，炒匀。

• 步骤 9：

  

  撒上半勺白糖提鲜，关火，撒上白芝麻。

• 步骤 10：

  

  【改进版】上述步骤做完后，感觉牛肉酱里面豆味更冲，有点像炸酱面上面酱肉的感觉，于是试着加了两勺辣椒面和少许现磨黑胡椒（黑椒配牛肉真的yyds），感觉豆味被压制了一下，牛肉的鲜味更为突出一些，更好吃了！