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步骤 1:
牛奶,黄油,糖,盐放入到奶锅中
步骤 2:
加热至黄油融化,边缘冒出小气泡,筛入低粉
步骤 3:
搅拌均匀后,持续加热1-2分钟,让它蒸发水分
步骤 4:
用打蛋器搅打,让他迅速降温。鸡蛋打散,分次加入到面糊中
步骤 5:
直到刮刀提起,呈现倒三角状,且!面糊又顺滑细腻又光泽。装入裱花袋中
步骤 6:
脆皮的制作很简单,黄油软化,加入糖粉搅打蓬松后,加入低粉,杏仁粉搅拌成团后,擀成3MM片状,冷冻定型后,压出与泡芙大小相仿的圆形,盖在泡芙面糊上
步骤 7:
烤箱180度,烘烤35-40分钟。具体温度要根据烤箱脾气以及泡芙的具体大小决定,注意观察表现上色
步骤 8:
出炉后自然摊凉,从底部将泡芙的底部切下来,挤入淡奶油,中间留一个位置,留给那个“心机”的巧克力酱
步骤 9:
再将底部盖回去,装饰表面
步骤 10:
表面装饰可以随心所欲一些
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