雪绒抹茶凹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把20g黑巧克力、10g可可粉、70g牛奶，隔水加热融化，稍稍放凉后再用

• 步骤 2：

  

  .90g蛋黄中加入35g玉米油搅拌均匀，慢慢地倒入黑巧克力牛奶中搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  过筛入35g低筋面粉搅拌成黑巧克力面糊

• 步骤 4：

  

  蛋白分次加糖打至小弯钩状态。

• 步骤 5：

  

  取1/3混合黑巧克力面糊，翻拌至大致混合后，加入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具

• 步骤 6：

  

  模具稍稍震出大气泡后，放入烤箱165℃烘烤25min。出炉后不要倒扣也不要脱模。让其自然冷，会有凹陷的（如果没有就趁还有温度的时候，找个碗压下去啊哈哈！！）

• 步骤 7：

  

  8g吉利丁用冰水泡软

• 步骤 8：

  

  把50g白巧克力、35g牛奶、10g淡奶油、10g抹茶粉，隔水加热融化。

• 步骤 9：

  

  加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，用网筛过滤，让其更顺滑

• 步骤 10：

  

  倒入冷却后的蛋糕中间。放入冰箱冷冻30分钟

• 步骤 11：

  

  冷冻结束后，250g淡奶油加20g砂糖打至7成，抹在蛋糕表面上就可以了。这一款蛋糕不需要抹得很规整哦~