蜂蜜脆底小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做波兰种，水和酵母混合后加入高筋面粉混合均匀，放冰箱冷藏一晚上，或者室温放2小时

• 步骤 2：

  

  发酵好的波兰种有很多小气泡

• 步骤 3：

  

  主面团除黄油外的所有材料加入厨师机，加入波兰种打至7分筋，加入黄油继续打至扩展阶段

• 步骤 4：

  

  室温发酵1小时

• 步骤 5：

  

  排气，分割成15份，滚圆醒发10分钟

• 步骤 6：

  

  来做脆底材料，温水和蜂蜜混合均匀

• 步骤 7：

  

  砂糖和芝麻混合均匀

• 步骤 8：

  

  小剂子擀长后卷起收边

• 步骤 9：

  

  中间切开两份

• 步骤 10：

  

  每份底部沾一下蜂蜜水，再粘上白芝麻砂糖

• 步骤 11：

  

  全部做好，排好后，稍微压一下面团

• 步骤 12：

  

  二次发酵到两倍大涂蛋液

• 步骤 13：

  

  烤箱上火170度，下火210度预热，中下层烤20分钟即可

• 步骤 14：

  

  拿出倒扣，底部脆脆的