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步骤 1:
所以材料备后,称好
步骤 2:
波兰种提前一晚做好,放冰箱冷藏过夜
步骤 3:
藜麦提前4个小时泡,夏天要放冰箱里
步骤 4:
泡好的藜麦放炒锅里炒干水份,炒到藜麦霹哩啪拉声音,就表示炒熟
步骤 5:
除了藜麦,黄油,盐之外所以材料都放入厨师机打面缸打
步骤 6:
打到这程度加黄油,用2挡打到黄油跟面团均匀加盐,用高速打发到出膜
步骤 7:
打到这状态加藜麦,用1挡打
步骤 8:
打到混合均匀就好
步骤 9:
滚圆盖保鲜膜发酵,发到2倍大就好
步骤 10:
发酵好的面团分60G一份,滚圆醒发15分钟
步骤 11:
醒发好的面团擀圆,每个面包包上3G金沙咸蛋黄调料
步骤 12:
收口放入发酵箱用36度,湿度75发酵到8分左右
步骤 13:
烤箱提前预热170度,上下火170度烤14分钟
步骤 14:
成品图
步骤 15:
步骤 16:
面粉吸水性要注意调整哦,此配方用的是金龙鱼高粉,咸蛋黄用的是金沙咸蛋黄调料,每个面团包3G,
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