糖醋排骨||Spare Ribs的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗净后，冷水下锅

• 步骤 2：

  

  放入生姜，葱段，料酒

• 步骤 3：

  

  大火煮开

• 步骤 4：

  

  转中小火，盖上锅盖煮40分钟

• 步骤 5：

  

  煮好的排骨用水洗净，锅内下油，烧至7成热，下排骨煸炒，约2分钟盛起，待油温再上升，再次倒入排骨煸炒30秒，这一步后排骨表面水分会干

• 步骤 6：

  

  煸炒完排骨的颜色是这样的。

• 步骤 7：

  

  锅里放水，放入白砂糖，小火熬

• 步骤 8：

  

  待起小泡，再熬2分钟，水少掉1/3，颜色变黄。

• 步骤 9：

  

  这时放入排骨，加调味的生抽，老抽，盐，老醋，中火煮

• 步骤 10：

  

  准备浇汁：糖，老醋，淀粉加点水混合

• 步骤 11：

  

  水份烧到只有一点后，加入浇汁，大火收干

• 步骤 12：

  

  最后要不停翻炒，以免糖黏住锅底

• 步骤 13：

  

  最后关火装盘，洒上白芝麻。