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步骤 1:
猪蹄清洗干净,去毛切小块。冷水下锅,放猪蹄,料酒和葱姜,水煮开后,会漂出很多白色的浮沫。如果水煮开了再放猪蹄,漂出的浮沫少很多,说明大量的污物被煮进了猪蹄哦!葱姜是去腥的,可以多放几片。
步骤 2:
煮好的猪蹄颜色发白,控水捞出。另起锅,中火加热,锅里倒入适量花生油,油热后放入八角爆香,放进黄冰糖,不需要等冰糖融化,倒入猪蹄,防止油溅哦!猪蹄翻炒上色。
步骤 3:
猪蹄变成焦黄色,倒入老抽翻炒均匀。准备一个高压锅,将炒好的猪蹄倒入高压锅中,加温开水和盐,没过猪蹄炖。
步骤 4:
等高压锅喷气后转小火,炖20分钟。关火后焖20分钟等压力锅里的气体自然释放后开盖。
炖好的猪蹄,冷藏后会有肉皮冻,吃起来更有嚼劲,可以做年夜饭的冷菜哦!好哒,感谢收看这道冰糖脱骨猪蹄。
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