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麻婆豆腐收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 一块（350g）
- 猪肉 50g
- 郫县豆瓣酱 一汤匙半
- 生姜 一片
- 大蒜 两瓣
- 料酒 少许
- 生抽 一汤匙
- 白糖 少许
- 麻椒 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
肉馅用生抽、食盐、料酒、花椒、白胡椒腌制10分钟。
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步骤 2：
北豆腐切块用淡盐水腌制10分钟。
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步骤 3：
蒜、姜切沫备用。
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步骤 4：
一小勺郫县豆瓣酱备用。
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步骤 5：
倒入适量食用油烧热。
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步骤 6：
倒入腌制好的肉馅翻炒至变色。
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步骤 7：
放入蒜沫、姜末和郫县豆瓣酱中小火继续翻炒。
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步骤 8：
倒入豆腐继续翻炒。
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步骤 9：
白胡椒、糖调味。
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步骤 10：
出锅前倒入水淀粉，完成。
小贴士
1.豆腐选用北豆腐，也就是卤水豆腐，不易破碎。
2.郫县豆瓣酱有咸味儿儿，肉馅也用生抽和盐腌制过，翻炒时不用放盐。
3.豆瓣酱容易糊，需用小火翻炒。
