【伯爵奶茶烫面戚风】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用 （我喜欢里面的茶叶碎。特意把茶包拆开来了~不喜欢的话不拆就是）

• 步骤 2：

  

  奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化

• 步骤 3：

  

  筛入混合粉类（我从来没买过低粉。所以这里只是我的用量。有低粉的直接用60G低粉吧）

• 步骤 4：

  

  拌均匀~（一般拌合粉类是用切拌，防止面团出筋。我直接用打蛋器拌了）

• 步骤 5：

  

  蛋清蛋黄分离~一个一个分次加入蛋黄拌均匀（同样也是切拌）

• 步骤 6：

  

  拌好的蛋黄糊备用

• 步骤 7：

  

  蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打发至粗泡

• 步骤 8：

  

  加入一半白砂糖打发至细泡

• 步骤 9：

  

  再加入剩余白砂糖打至能提起如图示的直立尖角

• 步骤 10：

  

  加1/2打好的蛋白糊到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  加入剩下的1/2蛋白糊~也是翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  混合好的面糊很轻盈~可以看出表面纹路不会消失

• 步骤 13：

  

  拌好的面糊倒入模具中~我的是20CM的中空模~这个方子8寸圆模也适用

• 步骤 14：

  

  把表面刮平。震几下消去面糊里的大气泡

• 步骤 15：

  

  送入预热好170℃的烤箱下层

• 步骤 16：

  

  上下火烤约35分钟（如果是普通圆模要降温延时）后取出倒扣放凉

• 步骤 17：

  

  凉后脱模切块即可~