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步骤 1:
给菠菜焯水固色的小妙招,加点油和盐进去,颜色也能保持得不错。焯好水的菠菜直接扔进料理机,加一丢丢清水,就可以等着搅了。
步骤 2:
如果你扔进去的菠菜本来就带了不少水分不加也行,最后只要够110克的菠菜汁就可以了。
步骤 3:
如果你之前做的菠菜汁本来就不是很浓,这里可以加点小苏打,和酵母一起倒进菠菜汁里搅匀,固色更好。小朋友吃你们就别加了小苏打了,大孩子和大人吃可以。
步骤 4:
和面的动作你们都熟悉了,面粉加进来,先是用筷子搅出面絮,再上手揉成面团。
步骤 5:
刚揉好的面团是不够松弛的,盖上盖子或者保鲜膜,放一边松弛10分钟左右,这时候再揉就不一样了。
步骤 6:
山药还得是铁棍山药,营养好,也容易蒸透。山药泥你们最好捣得细腻一点,这块不需要什么技术,交给小朋友做也能完成。
步骤 7:
我用的是去皮去核的红枣,光是这一点就不知道省了多少事儿。剪碎再倒入山药泥里,当然你们换成其它的食材也可以,蔓越莓干、葡萄干、核桃碎都好吃。
步骤 8:
提味的黑芝麻也来点,加进去一块拌匀。
步骤 9:
醒好的面团揉起来就是很省劲儿,在揉面点上多揉一会儿,就变得很光滑了。
步骤 10:
防粘的面粉少来点,给面团擀大擀成长方形的样子。
步骤 11:
刚刚搅好的山药泥现在就可以拿来用了,尽量均匀的铺到擀好的长方形面饼上。如果你们还想要让这个馒头卷味道好一点,还可以撒点蜜红豆到上面。
步骤 12:
要卷的时候一定记得提前在面饼接口的位置刷上清水,再自上而下的卷成卷,收口处捏紧就可以了。
步骤 13:
卷好的面卷最好再揉搓几下,让接口的位置也变得更圆滑,以后切成这样一块一块的就可以了。
步骤 14:
切好的花卷就能放进蒸锅里了,锅里最好加点温水,不用开火,就这样盖盖静置发酵到1.5倍大。发酵好的面卷按一按,有明显的回弹就说明可以了。
步骤 15:
这时候再开火,水开后计时蒸15分钟,关火后也别忘了继续焖3分钟。
步骤 16:
这样蒸好的菠菜小花卷是很有弹性的,里面的山药夹心好吃健康。 红枣是那种天然的甜味儿,喜欢吃更甜一点的还可以加点蜜红豆,味道都特别好。
步骤 17:
相比我们之前做过的简单版面食,今天这种会更复杂一些。 但难度却不高,即便是新手也能跟着一步步来,都会成功的!
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