酥到掉渣薄如蝉翼的油酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备油酥饼的食材

• 步骤 2：

  

  芋泥馅的制作：将芋头削皮，洗净后，切成块，放入蒸锅蒸熟

• 步骤 3：

  

  蒸熟后，趁热放入料理机，加入白砂糖，猪油，椰浆（或者牛奶）一起搅拌成泥， 猪油可以用黄油，椰子油，食用油代替，不过猪油比较香

• 步骤 4：

  

  取600克芋泥加入50克紫薯泥（之前做芋头饼剩下的）搅拌均匀，然后分成20份，每个30克，搓成圆球状。待用 也可以不加紫薯，全部用芋泥不过颜色会淡点

• 步骤 5：

  

  制作油皮：面粉加入糖粉、猪油略拌均匀，再分次加水混合拌匀，然后将油皮材料放入厨师机搅拌，揉出薄膜， 没有厨师机，用手揉，尽量揉至薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 6：

  

  制作油酥：面粉加入猪油混合成油酥 用按压的手法来混合成油酥，盖保鲜膜松弛30分钟（天气热放冰箱冷藏）

• 步骤 7：

  

  松弛后将油皮分出20份，每个20克，油酥也分出20份，每个10克

• 步骤 8：

  

  取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮面团中心

• 步骤 9：

  

  包起来，收口朝下，20个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上可以放块湿布，确保面皮不会干掉，静置20分钟，

• 步骤 10：

  

  将静置好的面团擀成长牛舌状，尽量擀的长一些，起酥效果会更好

• 步骤 11：

  

  擀开后从上而下卷起来

• 步骤 12：

  

  全部卷好静置20分钟（每次静置面团上都要及时盖保鲜膜）

• 步骤 13：

  

  将面团压扁，再次擀成长牛舌状

• 步骤 14：

  

  再次卷起来

• 步骤 15：

  

  将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟（全程都要盖保鲜膜，保鲜膜上最好盖上一块湿布）

• 步骤 16：

  

  取一块用手从中间按压下去，将两头向中间粘，然后擀开成圆形，边缘擀的薄些

• 步骤 17：

  

  将芋泥馅放中间包好，收口朝下

• 步骤 18：

  

  轻轻压成圆形状

• 步骤 19：

  

  然后放在烤盘上

• 步骤 20：

  

  烤箱预热180度，中层180度20分钟

• 步骤 21：

  

  烤好后，放在烤架上放凉一下

• 步骤 22：

  

  这款酥到掉渣的油酥饼就做好了

• 步骤 23：

  

  掰开一下，层层起酥又超级掉渣，真是让你回味无穷，吃了一个还想再吃一个

• 步骤 24：

  

  再来一张，层层酥脆掉渣，薄如蝉翼，只能用手托着吃，要不然会掉一身酥皮