晶莹剔透琥珀核桃仁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好冰糖和核桃仁（核桃仁挑选下，选蒸颗的哈）若觉得核桃仁不够脆可以平铺放入微波炉高火叮30秒，翻面再叮10秒就熟了，取出放凉即可(我平时喜欢生吃核桃，所以这步我省了，哈哈）

• 步骤 2：

  

  我买的是大颗粒的冰糖，若你也是的话，入锅前把冰糖尽量敲碎些，倒入平底锅中，加入清水

• 步骤 3：

  

  开小火慢慢将冰糖熬化到无颗粒状态（在这个过程中切记不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！重要事情说三遍哈。不然起砂发白可不要怪我哟！）

• 步骤 4：

  

  冰糖全部融化后，将火转至中火继续熬

• 步骤 5：

  

  一开始会鼓起白色透明大气泡（表管他，让它继续熬，全程都不要去碰它哈）

• 步骤 6：

  

  熬制几分钟后大白泡泡会逐渐变成小白泡泡

• 步骤 7：

  

  当出现密集的小白泡泡时就可以把火调回至小火，用筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，且很快就变硬变脆，熬到这个程度说明我们的糖色熬好了

• 步骤 8：

  

  关火，将核桃仁倒入锅中，快速翻炒均匀（记得要关火哈，用锅中余温搅拌即可，若熬糖过度变成焦黑，就会产生苦味，就没法吃啦）我就拍个照的时间，它们就都粘一块了(｡•́︿•̀｡)

• 步骤 9：

  

  把蘸满糖色的核桃仁尽量一个个分开平铺在油纸上晾凉，很快就会凝固，变成琥珀核桃仁啦

• 步骤 10：

  

  晶莹剔透的琥珀核桃仁就做好啦！一口一个，好吃到停不下来！吃不完记得密封保存在阴凉干燥处，可以保存一个月哦！