小贴士

1.配方中的100g黄油是澄清黄油，也就是融化之后浮在上层的清亮黄油，所以配方是100g黄油、实际要准备黄油块150-180g可以提取100g澄清黄油，澄清黄油口感更清香不腻；
2.鸡蛋实现取出室温下回温，因为后续要和糖一起加入，这样糖比较好融化；
3.泡打粉+低粉提前放一起过筛，不建议去掉泡打粉，因为玛德琳鼓起的小肚子就靠它了；
4.转化糖浆是为了保湿增加口感，也可以换成白糖，不建议换；