冬瓜具有较高的营养价值，每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克。不仅如此，冬瓜还含有大量维生素、少量钾、钙、钠、磷等微量元素，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量也相对较低，对于防止人体发胖，帮助体形健美有重要作用。另外，据中医记载，冬瓜性寒味甘，能够清热生津、解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜中的膳食纤维含量很高，所以常吃冬瓜，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、防止动脉硬化等有重要作用。
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步骤 1：
冬瓜去皮
步骤 2：
洗干净切小块
步骤 3：
虾皮用水清洗干净
步骤 4：
多功能锅通电倒入玉米油，烧热后下虾皮先翻炒
步骤 5：
再下冬瓜
步骤 6：
加入姜丝，炒5分种
步骤 7：
再加入半碗清水
步骤 8：
盖上盖子，闷煮至熟
步骤 9：
最后加入生抽，盐炒均调味
步骤 10：
撒入葱花炒均后盛盘
步骤 11：
成品图
