红茶巧克力牛奶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做牛奶液种: 200g常温牛奶➕5g酵母➕1个鸡蛋，搅拌至酵母融化。

• 步骤 2：

  

  加入100g高粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜

• 步骤 4：

  

  室温发酵或者放入烤箱，发酵功能28℃，发酵一个小时。

• 步骤 5：

  

  发至两倍大

• 步骤 6：

  

  表面有小气孔，里面也是蜂窝状就是发酵好了。

• 步骤 7：

  

  放入冰箱冷藏降温或者隔夜冷藏，第二天再做面包。冷藏过夜以后的牛奶液种气泡更明显。

• 步骤 8：

  

  主面团的原料，除了黄油、盐和巧克力豆以外的其他材料，全部放入和面桶中。

• 步骤 9：

  

  别忘了加入牛奶液种和红茶。

• 步骤 10：

  

  厨师机3档成团后，改成5档搅拌到出现厚膜。

• 步骤 11：

  

  加入软化的黄油和盐。

• 步骤 12：

  

  用面团将黄油包起来，厨师机3档打到黄油完全吸收，再换成5档，打到出现手套膜。

• 步骤 13：

  

  出缸面温控制在24～26℃左右。

• 步骤 14：

  

  将面团团成一个圆形，放入容器中。

• 步骤 15：

  

  烤箱底部放个装了冷水的烤盘，再将面团放入烤箱，发酵功能28度，发酵一个小时。

• 步骤 16：

  

  手指在面团上戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，就是发酵好了。

• 步骤 17：

  

  将面团压扁排气后平均分成10份，每份大约95g。

• 步骤 18：

  

  将小剂子团成圆形。

• 步骤 19：

  

  盖上保鲜膜或者倒扣一个碗，松弛20分钟。

• 步骤 20：

  

  将松弛好的面团压扁排气，从中间往上下擀面，擀成牛舌形。

• 步骤 21：

  

  翻个面，把下面压扁一点，上面放上耐高温巧克力豆，没有就不放。

• 步骤 22：

  

  从上往下卷起来，收口处捏紧。

• 步骤 23：

  

  放入烤箱，发酵功能35℃发酵30分钟，发酵至2倍大。夏天可以常温发酵

• 步骤 24：

  

  将发酵好的生坯取出，刷一层全蛋液，上色会好看一点。

• 步骤 25：

  

  放入预热好的烤箱，平炉模式，上下火180度烤15分钟。

• 步骤 26：

  

  成品图～

• 步骤 27：

  

  非常绵软哦～