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腐乳酒酿鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 芹菜 3根
- 香菜 1根
- 大蒜 8瓣
- 洋葱 半只
- 小米辣 1根
- 生姜 1小块
- 腐乳 20克
- 生抽 1大勺
- 黄豆酱 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 酒酿 1大勺
- 料酒 1大勺
- 黑胡椒粉 2克
腐乳酒酿鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
取1大块腐乳和2大勺腐乳汁，搅拌成泥。
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步骤 2：
洗净切好的鱼块放到碗里，加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄豆酱和2克黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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步骤 3：
锅里倒油烧热，放入姜蒜炒香，再倒入洋葱和芹菜翻炒2-3分钟关火。
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步骤 4：
关火后把鱼块铺在表面，淋上腐乳汁，1大勺酒酿和1大勺料酒，盖上盖子，中火烧6分钟。
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步骤 5：
开盖后放入香菜和小米辣就可以啦。
腐乳汁和酒酿混合起来的咸、鲜、酸、甜味就是这道菜的风味关键，腐乳的咸度被酒酿的酸甜香中和，酸度让鱼肉变得更加细嫩，渗透鱼肉的调味也能刚刚好的落在每一丝鱼肉上。
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