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步骤 1:
虾仁去黑线,用料酒和盐腌制20分钟备用。没有虾的话也可以用鸡胸肉。腌好的虾仁用油炒变色后备用。
步骤 2:
把菠萝冲洗一下,从中间切开两半。用刀像切芒果一样横竖划几刀,再用勺子把菠萝肉从底部取出。挖出的菠萝肉切丁,再用盐水泡20分钟左右捞出备用。
步骤 3:
胡萝卜切粒,火腿肠,洋葱切丁。青豆先用水煮熟,水中放适量油和盐备用。
步骤 4:
锅里放油,油热后把洋葱,胡萝卜,玉米,火腿肠,青豆放入锅中炒一下,再把米饭倒入一起翻炒。
步骤 5:
待米饭炒散后,将搅拌好的鸡蛋液倒入热米饭中,边倒边翻炒,直到炒散。再加入沥干水的菠萝,炒好的虾仁倒入锅中,放适量的盐和生抽,蚝油,一起翻炒。炒好后盛入事先备好的菠萝壳中即可。
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