生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炼乳60g+390g牛奶小美80度、 4分钟转速1煮好，110g放冰冻，320g冷藏， 我偶尔偷懒，直接加的110g冰块，奶炼乳冰块的总量控制在430g即可。

• 步骤 2：

  

  王后高筋粉550g（凯瑟琳570g）+砂糖35g+盐5～7g+酵母6g，小美30秒、转速2拌匀， 再加入110g冰块、炼乳60g、冷藏鲜奶260g（110g冰块奶、320g冷藏奶）， 小美1分钟、转速3慢慢转到6，再揉面6分钟， 再加入55g黄油，再揉面3分钟 面温控制在22～26度

• 步骤 3：

  

  一盒四个135g的面团，分成8份， 直接擀两次卷，放入吐司盒， 夏天常温发酵一小时八九分满， 24度天2:30小时左右， 发酵箱34度、湿度85、1:30小时

• 步骤 4：

  

  预热烤箱180度40分钟， 最底层烤25分钟后倒过来再烤15分钟 或者200度25分钟

• 步骤 5：

  

  出炉振几下，让热气振出来，取出晾凉切片。

• 步骤 6：

  

  我做了一盒吐司还有一半分成8份烤的豆沙包，180度烤12分钟加锡纸再烤6分钟 或者200度烤10分钟盖锡纸再烤5分钟