【小贴士】
1.这道菜不用油炸的，就几块豆腐，煎煎就好。
2.豆腐一定要现吃现裹粉现煎。
3.煎豆腐时，爱吃脆壳的火关小一点，慢慢煎，爱吃嫩心的火开大一点。
看起来没什么味道，一口下去玄机毕现的食物最有趣。无色、容易入味的豆腐用来做这种走内涵路线的菜肴是最合适不过的了。在口感和味道上分别做做文章，出来的成品绝对担得起“精美”二字。
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日式炸豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 一块
- 淀粉 适量
- 小香菇 1-2个
- 葱姜末和白萝卜泥 适量
- 昆布 4-5cm长
- 木鱼花 一把
- 水 200ml
- 生抽 1tsp
- 米酒 2tsp
- 食用油 适量
日式炸豆腐的做法步骤
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步骤 1：
先把豆腐切成容易入口的形状。
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步骤 2：
放在厨房用纸上吸水，记得给豆腐翻面。
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步骤 3：
用200ml的水浸泡昆布。
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步骤 4：
15-20分钟后开火，在水煮沸前捞出昆布。
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步骤 5：
放入木鱼花，滚水煮一分钟。
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步骤 6：
滤去木鱼花，在汤中加入香菇、酱油和米酒，觉得不够咸可以加点盐，煮到香菇熟了，就可以放在一边备用。
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步骤 7：
给表面干得差不多的豆腐沾一层薄薄的淀粉。
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步骤 8：
在锅里倒入适量的食用油，放一颗豆腐下去，滋滋声明显，就说明火候刚刚好。这时候转中火，煎豆腐。
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步骤 9：
偷空切姜末，磨萝卜泥。磨好的萝卜泥用厨房纸挤干水分。
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步骤 10：
豆腐六面煎至金黄后盛出。
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步骤 11：
在豆腐上铺好姜末、萝卜泥、香菇、葱花，再浇上之前煮的汤汁就完成了。
