脆爽过瘾的爆炒马蹄鸡胗 去腥入味有妙招的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胗洗净 清水浸泡半小时 这算第一次去腥

• 步骤 2：

  

  鸡胗撕去表面黄色薄膜 斜刀切片 我不喜欢切太薄 薄片固然容易炒熟 但炒完肉质一紧就没什么了 感觉失去不少咀嚼的乐趣和脆嫩的口感

• 步骤 3：

  

  这一步就是我给鸡胗去腥的秘诀了：提前腌制 鸡胗中加入一捏白糖 少许白胡椒粉 一勺生抽 两勺料酒 一小勺剁椒 拌匀 去腥入味 不喜欢太辣可以不放剁椒

• 步骤 4：

  

  码好底味的鸡胗 蒙上保鲜膜 放入冰箱冷藏2小时 这样处理后再炒 鸡胗不仅不腥还入味 口感也更加爽脆

• 步骤 5：

  

  荸荠 削皮切片 二三毫米厚吧 泡水 去除多余淀粉 吃起来更爽口

• 步骤 6：

  

  锅内少许底油 下花椒粒爆香 下鸡胗翻炒至变色

• 步骤 7：

  

  下青椒条翻炒几下 断生

• 步骤 8：

  

  下入马蹄片翻炒 少许生抽调味 烹少许醋去腥

• 步骤 9：

  

  最后撒孜然碎熟芝麻和辣椒粉混合而成的烧烤料

• 步骤 10：

  

  如图 香脆爽口 太好吃了