夹心曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  90g软化黄油加入60g糖粉，最低速搅打均匀

• 步骤 2：

  

  分次加入22g（约1个蛋黄）蛋黄液，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  把做好的黄油霜分成三份，分别加入不同口味的粉，进行切拌

• 步骤 4：

  

  原味加60g低筋面粉，抹茶味加入4g抹茶粉和58g低筋面粉，咖啡味加入4g咖啡粉和58g低筋面粉，搅拌成团

• 步骤 5：

  

  分别把面团放在两张烘焙纸中，擀压成厚度约为0.5cm的面片。放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 6：

  

  冷藏结束后，用模具刻出大小一致的面片（模具尺寸4.5X4.5cm，约能做6-8块）

• 步骤 7：

  

  放入有纹路的油布上，送入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤12分钟

• 步骤 8：

  

  烘烤的时间来做馅料部分：150g白巧克力隔水融化，室温放置冷却至不热的状态

• 步骤 9：

  

  碗里倒入150g软化黄油、75g软化的奶油奶酪，用手持打蛋器搅拌至顺滑状态

• 步骤 10：

  

  加入冷却至常温的白巧克力，搅拌均匀，基础霜就完成了

• 步骤 11：

  

  基础霜部分也是分为等量3份，小碗里倒入4g咖啡粉、4g水，调整成咖啡液

• 步骤 12：

  

  一份基础霜里加入10g树莓粉、3g树莓干，搅拌均匀，1份加入8g抹茶粉，搅拌均匀，最后一份加入刚调好的咖啡液，搅拌均匀，馅料就OK啦

• 步骤 13：

  

  分别把馅料装入裱花袋内，在不同颜色上挤上厚厚的内馅

• 步骤 14：

  

  盖上另一片曲奇后，放入冰箱冷藏30分钟，出来用小刮刀修正就好