便当盒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和水混合均匀，充分乳化以后筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 2：

  

  用蛋抽画Z字搅拌至无干粉，打入两个蛋黄

• 步骤 3：

  

  继续画Z字充分搅拌。直到看不见颗粒

• 步骤 4：

  

  2个蛋白用电动打蛋器开高速打发到图中的状态以后加入三分之一的白糖继续打发。

• 步骤 5：

  

  打发至细腻的状态加第二次糖。继续打发至有光泽度的蛋白霜以后加第三次。速度分别是高速，中高速，低速。

• 步骤 6：

  

  打发成图中这样提起来有小弯钩就好啦。

• 步骤 7：

  

  取三分之一的蛋白霜

• 步骤 8：

  

  用翻拌的手法与蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 9：

  

  把混合好的蛋黄糊在倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法继续混合均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入4寸的戚风模具里，烤箱150度预热，上下管烤50分钟。完全晾晾以后脱模。

• 步骤 11：

  

  巧克力戚风和抹茶戚风的步骤和原味是一样的。就在第一步的时候在多加5g的可可粉和抹茶粉就好。

• 步骤 12：

  

  水果洗干净以后切块备用。

• 步骤 13：

  

  200g的淡奶油➕20g的细砂糖打发至9分。

• 步骤 14：

  

  蛋糕胚平均切成3片，一层蛋糕胚一层奶油一层水果。

• 步骤 15：

  

  最后在挤上一层奶油，摆上水果装饰。

• 步骤 16：

  

  这是抹茶的。

• 步骤 17：

  

  这是可可的，被我摆上了奥利奥饼干。