香甜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱175℃预热，烤盘铺油纸，刷油。

• 步骤 2：

  

  准备两个无水无油的容器，分别打入鸡蛋清和鸡蛋黄。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋清里分3次加入40克白糖，打发。

• 步骤 4：

  

  蛋清打发，分3次加40克白糖，状态依次为1-2-3，1是大泡泡，2是小泡泡，3是细腻无泡。 4是打发好的蛋清有直挺的小尖钩。

• 步骤 5：

  

  蛋黄里加入20克白糖，用打蛋器低速打至发白。

• 步骤 6：

  

  加入20克玉米油，打匀，再加50克低筋面粉+50克水，打蛋器低速打至无颗粒状。

• 步骤 7：

  

  蛋黄里分3次加入打发的蛋白，拌匀。是翻拌，像炒菜一样，不要搅拌。

• 步骤 8：

  

  翻拌好了。

• 步骤 9：

  

  烤盘均匀铺上蛋糕液，朝台面震几次，震出大气泡。

• 步骤 10：

  

  放到烤箱倒数第二层，上下火，175℃烤30分钟，拿出倒扣在格帘上，趁热撕掉油纸。

• 步骤 11：

  

  趁热卷成蛋糕卷，我劲使大了，卷裂了

• 步骤 12：

  

  放凉切块，香香甜甜，又不是很甜，白砂糖可以用代糖代替，做早餐或者解馋都不错哦～