伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  伯爵红茶瑞士卷配方

• 步骤 2：

  

  蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏备用

• 步骤 3：

  

  50克牛奶+50克玉米油，搅拌乳化均匀

• 步骤 4：

  

  过筛50克低筋面粉，搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  

  加入5个蛋黄，搅拌混合均匀

• 步骤 6：

  

  加入3克伯爵红茶粉，搅拌混合均匀

• 步骤 7：

  

  5个蛋清+50克细砂糖，使用顺然打蛋器打发至小弯钩即可

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋清，和面糊混合均匀

• 步骤 9：

  

  倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀

• 步骤 10：

  

  从高处倒入烤盘

• 步骤 11：

  

  用刮板刮平面糊，震出大气泡

• 步骤 12：

  

  顺然烤箱提前预热好，烘烤温度上火160℃，下火150℃，约25分钟

• 步骤 13：

  

  出炉晾凉后，两头倾斜45°斜切

• 步骤 14：

  

  挤上香缇奶油，卷起来

• 步骤 15：

  

  放冰箱冷藏定型，切块即可