夏日爆浆冰面包｜一口爆浆！这样吃面包才过瘾！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作汤种：水和高粉倒入奶锅搅匀，开小火搅拌至浓稠。密封冷却至室温。（目的是增加面团的含水量） 汤种和除黄油以外的所有材料放入厨师机。

• 步骤 2：

  

  打到七八分左右，面筋初步形成，加入软化的黄油，继续搅打至出手套膜。

• 步骤 3：

  

  揉出光面。

• 步骤 4：

  

  密封常温发酵至2倍大。（1-1.5h）

• 步骤 5：

  

  均分为50g一个的剂子，排气搓圆。

• 步骤 6：

  

  注意手法。

• 步骤 7：

  

  放入烤箱，用室温进行二发1h左右。

• 步骤 8：

  

  面包发酵好之后，表面喷少许水，表面筛一层奶粉放入烤箱，上下火175度，烘烤15分钟。（非免预热烤箱需要提前预热）

• 步骤 9：

  

  制作卡仕达酱：将蛋黄、鸡蛋、炼乳、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉混合均匀。分次加入牛奶继续混合。放入奶锅，小火进行搅拌至粘稠。打发好的淡奶油（奶油打发到7成，有轻微的纹路就可以）加入卡仕达酱中混合均匀。

• 步骤 10：

  

  卡仕达酱均分成四份，一份原味，其他三份分别加入草莓酱、巧克力液和抹茶液进行不同味道的制作。（这里的抹茶液和巧克力液是抹茶酱和巧克力酱分别加入适量的植物油或者液化黄油混合成酱）

• 步骤 11：

  

  巧克力

• 步骤 12：

  

  抹茶

• 步骤 13：

  

  用筷子在面包体搓洞，再挤内陷。