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步骤 1：
备料。
步骤 2：
胡萝卜切丝、香菜剁碎、西芹切丁、大葱切段、姜切片，大葱切丁、姜切丁、大蒜切丁，芝麻炒熟。胡萝卜丝和西芹丁，分别水煮后，过凉水，备用。
步骤 3：
锅内冷水，加大葱段、姜片、料酒，鸡胸肉放入，大火煮刀沸腾转小火，煮2～3分钟，关火焖5分钟左右。
步骤 4：
大蒜碎、大葱碎、姜碎、生抽、白糖、麻油、油泼辣子，调制酱料。
步骤 5：
鸡丝不烫手后，用肉锤轻轻敲几下，手撕成丝。
步骤 6：
摆盘，食用。
1. 胡萝卜和西芹，分次煮开后，过凉水，煮的时间不一样。2 鸡胸肉，建议煮开后立马小火，否则鸡胸肉容易老，煮好也可以放冰箱，比较容易有嚼劲。 3. 油泼辣子的量可以根据自己对辣的喜好放入。
