小贴士

1、山药的黏液中含有植物碱，接触到皮肤会瘙痒，所以在去皮时应该戴上手套。山药去皮后容易氧化变黑，浸泡在淡盐水中，可以避免氧化，保持嫩白光泽。也可以把山药清洗干净后直接蒸熟再去皮。2、牛奶的量可以根据个人喜欢的羹的浓稠度来增加或者减少。3、冰糖的量也是根据个人的口味来加。