蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备.

• 步骤 2：

  

  先做油皮，中粉加入猪油、清水、糖粉揉成光滑的面团，「看图能出手膜状态就好了」

• 步骤 3：

  

  再做油酥，低粉和猪油拌匀，拌成团就好

• 步骤 4：

  

  做好的油皮和油酥盖上保鲜膜醒上半小时。

• 步骤 5：

  

  准备16个咸蛋黄.我用的是熟的咸蛋黄「如果用生的.得用烤箱烤熟」

• 步骤 6：

  

  豆沙分成16份

• 步骤 7：

  

  取一个豆沙按扁，放上一个咸蛋黄。

• 步骤 8：

  

  轻轻包裹起来，然后剩下的依次都包裹好.

• 步骤 9：

  

  醒好的油皮和油酥分别分成16份。粘手的话手上可以沾点干面粉

• 步骤 10：

  

  取一块油皮包住一块油酥。醒透的油皮很有韧性。

• 步骤 11：

  

  依次包好，盖上保鲜膜继续醒10分钟。

• 步骤 12：

  

  下面是一连串动作的步骤图。先将面团收口朝上，擀成牛舌状，动作一气合成，往上擀一下，往下擀一下就好了，不要来回在面皮上擀。然后卷起来，收口依旧朝上。再次擀开，再次卷起。依次做好。然后所有的重复再做一次。

• 步骤 13：

  

  卷起的面团，收口朝上，用手在中间位置按下去。

• 步骤 14：

  

  将两头的面团往中间靠拢。按扁。

• 步骤 15：

  

  直接用手整理一下面皮，包入一个蛋黄豆沙馅

• 步骤 16：

  

  用右手虎口轻轻往上推面皮，收好口，依次做好，放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。

• 步骤 17：

  

  烤箱提前预热5分钟「刷蛋黄时候预热就行」预热好的烤箱170摄氏度，烤28分钟。

• 步骤 18：

  

  香喷喷的蛋黄酥就做好了，好吃到爆，大家快来试做一下吧！