松软有嚼劲的红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。

• 步骤 2：

  

  等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

• 步骤 3：

  

  酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。

• 步骤 4：

  

  面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。

• 步骤 5：

  

  判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。

• 步骤 7：

  

  揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。

• 步骤 8：

  

  在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。

• 步骤 9：

  

  蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。

• 步骤 10：

  

  热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。

• 步骤 11：

  

  再来一张！