炒牛肉

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炒牛肉收藏

浏览 426531 收藏 2590 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 新鲜牛肉 1块
  • 干辣椒 1把
  • 青椒 2个
  • 胡萝卜 半个
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 2勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 小苏打 半勺
  • 玉米淀粉 2勺
  • 清水 30克

小贴士

1、切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老;
2、调料放齐后抓拌均匀后搅打上劲儿,多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑;
3、先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒,然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行,1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑;