无油木糖醇蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋～蛋黄蛋清分离，两种粉混合过筛，奶粉用水调匀倒入粉里搅拌，加λ蛋黄再拌匀。

• 步骤 2：

  

  蛋清下木糖醇打发。(戚风蛋糕的做法，不详说了)。因为是固底模，我在模的底部放了几张不粘的包纸方便脱模。

• 步骤 3：

  

  烤盘倒入清水，烤箱提前预热。水浴法，下火170度，上火150度，50分钟。

• 步骤 4：

  

  蛋糕我喜欢做暴头的，面糊都是满模的。

• 步骤 5：

  

  这次出炉我没有倒扣，回缩了，但不影响口感。

• 步骤 6：

  

  回缩问题我没怎么刻意去找原因，因为我每次做点心都是很随意，特别是在油量、糖量上我都是能减必减一少再少。外表是次要，只要是口感是松软的我就OK。

• 步骤 7：

  

  爱上水浴法，像蒸蛋糕的口感。

• 步骤 8：

  

  模边跟底部都是白白的。

• 步骤 9：

  

  没有大的气眼。

• 步骤 10：

  

  也很细腻。

• 步骤 11：

  

  还没凉透爷俩就开动了。