红烧鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。

• 步骤 2：

  

  蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。

• 步骤 3：

  

  鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。

• 步骤 4：

  

  煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。

• 步骤 5：

  

  倒入一勺醋。

• 步骤 6：

  

  然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。

• 步骤 7：

  

  炖煮2-3分钟，加盐调味。

• 步骤 8：

  

  加糖一勺，中和咸味，提鲜。

• 步骤 9：

  

  加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。

• 步骤 10：

  

  炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。

• 步骤 11：

  

  装盘!

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品