奶粉版姜撞奶

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奶粉版姜撞奶收藏

浏览 190041 收藏 2188 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 澳优淳璀有机奶粉 20克
  • 生姜汁 30克
  • 红糖 15克
  • 清水 250克

小贴士

1️⃣奶粉水温温度控制在70一80度才行!一定不能过高!
 2️⃣奶粉与水比例约为1比6,姜汁与拌匀的奶粉比例约为1比10,或1比8!
 3️⃣由于冬天室温低,降温快;或者奶粉冲入姜汁时,温度过低,如没凝固,请入微波炉高火三分钟,为其提高温度,也可凝固!
 4️⃣奶粉含蛋白质很高,很容易成功。
   
 姜含蛋白酶,与奶粉蛋白质化学反应,转成不可溶的状态,才使奶粉凝固!
 我们常喝的伊x,蒙x ,为高温灭菌奶(常温奶),因高温消毒的鲜奶,其蛋白质已部份流失,蛋白质不易达到凝结状态了,成功率不大.