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步骤 1:
将鱼头清洗干净,我买的这个是大鱼头,如果是3-4个人吃的话,半个就够了,我喜欢将鱼头剁成几块,加入2克左右的盐,1勺胡椒粉和一大勺料酒,抓拌均匀腌制30分钟左右
步骤 2:
豆腐清洗干净后切成小块,装盘备用
步骤 3:
生姜切片、大蒜切成蒜粒,葱切成葱花备用
步骤 4:
热锅下油,油温升高后加入姜片个大蒜,中火翻炒出香味
步骤 5:
倒入鱼头,将其煎至两面微黄
步骤 6:
倒入开水或者清水,盖上锅盖,大火煮3-4分钟左右(我这里放的水量大概是4碗水左右,大家可以根据吃饭的人头来决定水量)
步骤 7:
鱼汤煮至变成奶白色后倒入切好的豆腐块,盖上锅盖中火继续炖煮4-5分钟左右
步骤 8:
鱼汤像这样煮成奶白色后,再稍微加入0.5克的盐和小半勺鸡精,翻拌均匀就可以关火了,然后加入葱花就可以装入大盆了
步骤 9:
一道非常健康美味又营养的鱼汤就完成了
三文鱼头汤
一锅出两菜:燕尾蒜茸虾+无水姜葱焗鱼头
鱼汤
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