玉米饼酱焖小黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将小黄花鱼清洗干净，因为小黄花鱼不大，所以直接将鱼头去掉了，同时将鱼内脏清理干净

• 步骤 2：

  

  清洗干净的小黄花鱼倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍

• 步骤 3：

  

  先将所有食材备好

• 步骤 4：

  

  用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置凉

• 步骤 5：

  

  继续倒入普通面粉

• 步骤 6：

  

  提前用常温水加酵母先融化，然后继续倒入到上述的粉类中，边倒边用筷子搅拌

• 步骤 7：

  

  将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵

• 步骤 8：

  

  将其发酵至约为原来面团的两倍大，拉开内部呈现很均匀的蜂窝状态即为发酵好了

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉一下，将其发酵时所产生的气体排出去，然后等分十份

• 步骤 10：

  

  分别将其等分好后的剂子，揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用

• 步骤 11：

  

  苏泊尔煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将前面腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用

• 步骤 12：

  

  锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味

• 步骤 13：

  

  倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒

• 步骤 14：

  

  倒入前面煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下

• 步骤 15：

  

  将前面醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，如图所示

• 步骤 16：

  

  盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度

• 步骤 17：

  

  成口做好喽

• 步骤 18：

  

  粗粮细吃，鱼肉鲜嫩，一锅同时主食，配菜都出来了，哈，好吃