小贴士

1.配方的量是一个法焙客6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。
3.黑米蛋糕粉，粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。
4.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
5.一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
6.我用的鸡蛋每个带壳约60克。