大理石花纹黑米糕(超详尽步骤)

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大理石花纹黑米糕(超详尽步骤)收藏

浏览 160205 收藏 3897 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 良润黑米蛋糕粉 70g
  • 粘米粉 65g
  • 糯米粉 30g
  • 鸡蛋 3个
  • 糖粉 60g
  • 牛奶 120g
  • 色拉油 10g

小贴士

1.配方的量是一个法焙客6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3.黑米蛋糕粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。
4.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
5.一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
6.我用的鸡蛋每个带壳约60克。