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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
步骤 10:
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
步骤 14:
步骤 15:
步骤 16:
步骤 17:
步骤 18:
步骤 19:
步骤 20:
步骤 21:
步骤 22:
步骤 23:
步骤 24:
步骤 25:
步骤 26:
步骤 27:
步骤 28:
步骤 29:
步骤 30:
1.配方的量是一个法焙客6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3.黑米蛋糕粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。
4.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
5.一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
6.我用的鸡蛋每个带壳约60克。